Restaurant Gastronomique en Dordogne

Dans la verrière, les tables en chêne brut et notre table d’hôtes pour manger une cuisine gourmande et sincère, chacun peut y recréer son ambiance préférée.
Le Chef propose ici un « show cooking » à la périgourdine (!) : la cuisine totalement ouverte sur la salle permet une nouvelle proximité entre cuisiniers et invités. La carte regorge de plats traditionnels, régionaux ou plus originaux, et le Chef propose tous les jours « l’ardoise du jour ». Cette formule, ainsi que les plats à la carte, permettent de déjeuner plus rapidement, sans oublier les plaisirs de la table. Quelques Croustous (nos « tapas » périgourdines) à grignoter séduisent les plus pressés.
Les saisons guident l’élaboration des cartes et menus afin de vous garantir une qualité et une fraîcheur exceptionnelle. Issus du jardin ou de producteurs locaux, nos produits sont minutieusement sélectionnés.
On y goûte ainsi et avant tout les produits artisanaux ou paysans, du terroir périgourdin des alentours.

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Au cœur de notre maison, le 1862, restaurant gastronomique, est un hymne épicurien à l'art de recevoir.
Le lieu à la fois convivial et chaleureux où viennent se mélanger bien-être et saveurs. Technique et graphique, intelligente et passionnée, la cuisine des Glycines se veut gastronomique sans être prétentieuse.
Chaque élément a sa place. Sincère et contemporaine, elle va à l’essentiel. On y goûte ainsi et avant tout les produits artisanaux ou paysans, du terroir périgourdin des alentours.
Le veau et l’agneau des Fermes, les fruits et légumes du potager, l’huile de noix du moulin, les fromages de chèvres bio, les volailles, lait, œufs, les truites de la rivière, le sandre, les esturgeons et le caviar des Eyzies… Sans oublier la truffe noire du Périgord : la spécialité du chef !
Le produit est au cœur de l’assiette et se révèle à sa juste valeur.


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À l’heure du thé, pour commencer ou terminer une soirée agréablement, devant la cheminée quand l’air devient plus frais, dans une ambiance cosy et un design accueillant, le Bar des Glycines offre un espace de détente chaleureux. Nous proposons une belle sélection de champagnes, de jolis millésimes d’Armagnacs Laberdolive ou Francis Darroze, ou quelques vieux whiskys et vieux rhums, accompagnés sur demande de « Croustous » Belota ou de caviar des Eyzies.
Pour un « Tea-Time », vous pourrez découvrir notre choix de thé « Mariage Frères ».
Le petit salon-cheminée du bar de l’hôtel peut être privatisé selon vos besoins.
... Aux beaux jours, la terrasse du lounge extérieur offre une vue imprenable sur le parc de l’hôtel.

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Un repas ne serait pas réussi s’il n’était pas accompagné de bons vins. La Carte des vins aux Glycines a de quoi séduire les amateurs les plus éclairés. Comme le bon vin, la cave s’enrichit avec le temps, au gré de belles rencontres avec des vignerons reconnus, (Coche-Dury, Ramonet, Domaine de la Romanée-Conti, La Grange des Pères, Rayas……) en Périgord mais aussi partout en France. Quelques bouteilles rares, acquises après de longues négociations parfois, font le bonheur de certains… Pascal Lombard souhaite faire partager son amour du vin à tous et conseille avec passion et professionnalisme pour que le meilleur accord mets-vin soit trouvé. Et le temps s’arrête…

La carte des vins

Du jardin à l’assiette
Situés sur les berges de la Vézère, les 3000 m² du potager et verger bio de l’hôtel fournissent la cuisine en produits de grande qualité. Selon les saisons, légumes, fruits, fleurs et herbes aromatiques apportent touches de fraîcheur et de couleurs dans les assiettes.

Le Chef porte un soin particulier à vous proposer ses formules « Pique-nique » pour un déjeuner sur l’herbe pour fines bouches. Nous réservons cette attention uniquement aux résidents de l’hôtel.
Pour tous les goûts et toutes les envies, nous vous proposons un choix entre fraicheur et gourmandise. Nous proposons également une option végétarienne. L'ensemble toujours accompagné de chips et d’un dessert.
Afin que vous puissiez emporter avec vous le meilleur de nous-même, merci de confirmer votre commande de paniers pique-nique à la réception la veille de votre excursion.